Olijfolie

De extra vierge olijfolie van het Gardameer verkreeg in 1997 de erkenning van de beschermde oorsprongsbenaming van de Europese Unie (DOP = Denominazione di Origine Protetta). De kenmerken maken het uniek en gemakkelijk te onderscheiden van elke andere olie: een van nature delicate en elegante smaak, een licht en uitgebalanceerd aroma, een geur van vers gras, een vleugje hooi en een zeer herkenbare amandel-afdronk.Door de grote veelzijdigheid kan het uitstekend rauw worden gebruikt, zoals op een warm zelfgebakken brood of over een frisse salade; om mee te koken, voor recepten op basis van vis van het meer, vlees, carpaccio en groenten. Maar het kan ook verrassend goed gebruikt worden in combinatie met desserts, vooral ijs en chocolade.Alleen de olijven die in de provincies Brescia, Verona, Mantua en Trento worden geproduceerd, kunnen worden gebruikt voor de productie van DOP-olijfolie van Garda, de productieketen wordt uiterst streng gecontroleerd. Alle op de markt gebrachte verpakkingen moeten dan ook een genummerd merkteken hebben waarmee de oorsprong van het product te achterhalen is.