Onze familie produceert al generaties lang olijfolie: een evenwichtige mix van delicatesse en smaak, geboren uit liefde voor ons land. We oogsten onze olijven in de heuvels rondom ons, in olijfgaarden tussen de dorpen San Felice del Benaco en Puegnago del Garda; voornamelijk de Casaliva variëteit, met toevoeging van andere kleine inheemse cultivars.
We volgen graag de fasen van de productie van onze olie, waarbij we elk proces stap voor stap controleren: eerst oogsten we de olijven, met behulp van de modernste hulpmiddelen om een product van de hoogste kwaliteit te bereiken, vervolgens verwerken we ze door middel van koude persing in de uren direct na de oogst in twee geselecteerde oliemolens; tot slot slaan we ze op in een gecontroleerde omgeving tussen 15 en 18 graden om de organoleptische eigenschappen zo goed mogelijk te behouden.
Wij zijn de familie Giustacchini, een familie met diepe wortels in de heuvels van Brescia met uitzicht op het Gardameer. Al generaties lang telen en oogsten we onze olijven om een unieke extra vergine olijfolie te maken. Onze traditie is een eerbetoon aan het land dat ons thuis is, en elke druppel van deze olie is een symbool van hard werk en toewijding. We delen deze schat met trots en bieden de klassieke Garda DOP, maar ook gearomatiseerde oliën, om een vleugje authenticiteit en onderscheidend vermogen op tafel te brengen.
We bieden een scala aan extra vierge olijfolie:
We zijn verheugd onze nieuwe lijn gearomatiseerde oliën te presenteren, waarmee we onze selectie verrijken met vier buitengewone varianten: citroen, chilipeper, truffel en mediterrane kruiden. Deze oliën worden vervaardigd met een ambachtelijke methode, waarbij hoogwaardige natuurlijke aroma's worden gecombineerd met onze extra vierge olijfolie.
Kies onze gearomatiseerde oliën om je gerechten te verrijken met een vleugje originaliteit.
Garda Bresciano BOB-olie is een hoogwaardige extra vierge olijfolie met gecontroleerde herkomst.
Deze olie wordt voornamelijk verkregen uit olijven van de Casaliva-, Frantoio- en Leccino-variëteiten (minstens 55%) en voldoet aan strenge organoleptische normen die zijn vastgelegd in de BOB-productievoorschriften van "Garda". Onderworpen aan grondige kwaliteitscontroles, is deze olie gecertificeerd, wat de consument een product van uitmuntendheid, veilige herkomst en een unieke, verfijnde smaak garandeert.
SERVEERSUGGESTIES: dankzij zijn cuvée-karakter is hij universeel combineerbaar met alle gerechten. Zijn grote balans maakt het mogelijk om hem te gebruiken bij delicate gerechten zoals vis, maar ook bij de klassieke bruschetta.
Casaliva-olie, een verfijnde monocultivar-olie, wordt gewonnen uit olijven van de Casaliva-variëteit.
Deze variëteit onderscheidt zich door zijn unieke kenmerken. Met een fruitige en delicate smaak, vergezeld van een lichte amandelnasmaak, komen de organoleptische eigenschappen volledig tot hun recht. Dankzij zijn zuiverheid biedt het een verfijnde smaakervaring en een complex aromatisch profiel. Het gebruik van slechts één olijvensoort stelt ons in staat de specifieke kwaliteiten van de olijf volledig te waarderen en een unieke en intense smaaknuance te bieden.
SERVEERSUGGESTIE: de klassieke, licht fruitige olie. Vis, dips, salades, caprese en wit vlees vormen de perfecte basis voor een unieke en fantastische combinatie!
Onze “Diciotto”-olie is het resultaat van een innovatief project in samenwerking met de Universiteit van Milaan.
Op een experimenteel veld op onze boerderij werden 18 verschillende inheemse olijfvariëteiten geplant, waaronder enkele zeldzame of bedreigde soorten, om hun kwalitatieve en organoleptische eigenschappen te evalueren. Dit leidde tot de creatie van een unieke blend, genaamd “Diciotto”, die de meest originele olie in ons productassortiment vertegenwoordigt.
SERVEERSUGGESTIE: Diciotto is een cuvée van oude variëteiten, waarvan de olie opvalt door zijn fruitige, pittige en intense smaak. Ideaal bij rood vlees, bruschetta en alle gerechten waar kracht, aroma en smaak vereist zijn.
Ontpitte olie is een hoogwaardige olie die wordt verkregen door alleen het vruchtvlees van de olijven te gebruiken, zonder de pitten.
Dit proces, uitgevoerd met behulp van een ontpitmachine, garandeert een olie van bijzondere kwaliteit en uitmuntendheid. Ontpitte olie heeft een fruitige en delicate smaak. Bovendien behoudt het zich beter over tijd vanwege het ontbreken van pitten, met minder oxidatie. Ondanks een lagere opbrengst maakt de superieure kwaliteit het een populaire keuze onder oliekenners.
SERVEERSUGGESTIE: Denocciolato is afkomstig van vroeg geoogste olijven waarvan de pit is verwijderd. De houtachtige component verdwijnt en de geur van groene, intense, verse en zure olijven overheerst. Kan goed gecombineerd worden met sterke gerechten, vooral met rood vlees.
Deze olie wordt geproduceerd met een ambachtelijke methode die hoogwaardige natuurlijke smaakstoffen combineert met onze olijfolie.
De olie met citroensmaak is perfect om smaak toe te voegen aan salades, dips, wit vlees en vis.
Een aroma dat de zintuigen prikkelt en een explosie van smaken teweegbrengt.
De chiliolie voegt een levendige toets toe aan pasta, soepen, bruschetta, vissoepen en overal waar je wilt experimenteren met aroma’s en smaken.
Een perfecte combinatie van de verfijning van extra vierge olijfolie en de frisheid van mediterrane kruiden.
Kruidenolie is perfect voor het kruiden van pasta met vleessauzen of vlees en vis, zelfs gegrild.
Een perfecte combinatie van de delicate smaak van extra vergine olijfolie en de exquisite intensiteit van truffels.
De truffelolie, met zijn onmiskenbare aardse aroma, verrijkt pastagerechten, risotto en kazen
